夏にぴったり！ラタトゥイユ

材料　大人4人分

なす　　　2本

ズッキーニ　　1.5本　　　

ピーマン　　　2個　　　

たまねぎ　　　1/2個

トマト　　　　1個　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【調味料】

ケチャップ　　大1

さとう　　　小1

塩　　　　　小1

オリーブ油　大2

① トマトは湯むきして、ざく切りにする。

② なすは1～1.5ｃｍのいちょう切り、ズッキニー、たまねぎ、ピーマンは1cmの角切りにする。

③ 鍋にオリーブ油を熱し、なすを加え充分炒たまったら、残りの野菜を加えてさらに炒める。

④ ③にトマトを加え、塩小2/3加えてふたをして蒸し煮にする。

⑤ 時々、上下を混ぜながら煮て、野菜が柔らかくなったら、ケチャップ、さとう、塩を入れて味を整える

⑥ 煮汁が多ければ、ふたを取って汁気がなくなるまで煮る。

　　☆水を加えず、野菜自身の水分で蒸し煮するのがコツ！！