材料 大人4人分
なす 2本
ズッキーニ 1.5本
ピーマン 2個
たまねぎ 1/2個
トマト 1個
【調味料】
ケチャップ 大1
さとう 小1
塩 小1
オリーブ油 大2
① トマトは湯むきして、ざく切りにする。
② なすは1～1.5ｃｍのいちょう切り、ズッキニー、たまねぎ、ピーマンは1cmの角切りにする。
③ 鍋にオリーブ油を熱し、なすを加え充分炒たまったら、残りの野菜を加えてさらに炒める。
④ ③にトマトを加え、塩小2/3加えてふたをして蒸し煮にする。
⑤ 時々、上下を混ぜながら煮て、野菜が柔らかくなったら、ケチャップ、さとう、塩を入れて味を整える
⑥ 煮汁が多ければ、ふたを取って汁気がなくなるまで煮る。
☆水を加えず、野菜自身の水分で蒸し煮するのがコツ！！