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夏にぴったり!ラタトゥイユ




材料 大人4人分

なす   2本

ズッキーニ  1.5本   

ピーマン   2個   

たまねぎ   1/2個

トマト    1個                      

【調味料】

ケチャップ  大1

さとう   小1

塩     小1

オリーブ油 大2


① トマトは湯むきして、ざく切りにする。

② なすは1~1.5cmのいちょう切り、ズッキニー、たまねぎ、ピーマンは1cmの角切りにする。

③ 鍋にオリーブ油を熱し、なすを加え充分炒たまったら、残りの野菜を加えてさらに炒める。

④ ③にトマトを加え、塩小2/3加えてふたをして蒸し煮にする。

⑤ 時々、上下を混ぜながら煮て、野菜が柔らかくなったら、ケチャップ、さとう、塩を入れて味を整える

⑥ 煮汁が多ければ、ふたを取って汁気がなくなるまで煮る。

  

  ☆水を加えず、野菜自身の水分で蒸し煮するのがコツ!!

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